Beyond Frozen: ခေတ်မီစားသောက်ကုန်လုပ်ငန်းတွင် MAP သည် လတ်ဆတ်မှုကို မည်သို့ပြန်လည်ဒီဇိုင်းထုတ်နေသနည်း။

မျိုးဆက်ပေါင်းများစွာ အစားအစာထိန်းသိမ်းခြင်းဆိုသည်မှာ တစ်ခုတည်းသောအရာဖြစ်သည်- အေးခဲခြင်းဖြစ်သည်။ ထိရောက်မှုရှိသော်လည်း အေးခဲခြင်းသည် မကြာခဏဆိုသလို ကုန်ကျစရိတ်များဖြစ်ပေါ်စေသည် - အသားအနေအထားပြောင်းလဲခြင်း၊ အရသာလျော့ပါးခြင်းနှင့် ပြင်ဆင်ပြီးသော အရည်အသွေးဆုံးရှုံးမှုတို့ဖြစ်သည်။ ယနေ့ခေတ်တွင် ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ အစားအစာလုပ်ငန်း၏ နောက်ကွယ်တွင် တိတ်ဆိတ်ငြိမ်သက်သော အပြောင်းအလဲတစ်ခု ပေါ်ပေါက်လာနေသည်။ ပြောင်းလဲမှုမှာ ရိုးရှင်းသော ထိန်းသိမ်းမှုမှ ဉာဏ်ရည်ထက်မြက်သော လတ်ဆတ်မှုတိုးချဲ့ခြင်းသို့ဖြစ်ပြီး ၎င်းကို Modified Atmosphere Packaging (MAP) နည်းပညာဖြင့် မောင်းနှင်ထားသည်။

MAP သည် ပိုမိုရေရှည်တည်တံ့ပြီး ထိရောက်သော အစားအစာထောက်ပံ့ရေးကွင်းဆက်ကို ပံ့ပိုးပေးနေစဉ်တွင် သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို ပြန်လည်သတ်မှတ်ခြင်း၊ အလဟဿဖြစ်မှုလျှော့ချခြင်းနှင့် လတ်ဆတ်သော၊ အဆင်ပြေသော နှင့် အနည်းဆုံးပြုပြင်ထားသော အစားအစာများအတွက် ခေတ်မီစားသုံးသူများ၏ တိုးပွားလာသော ဝယ်လိုအားကို ဖြည့်ဆည်းပေးနေပါသည်။

"အသက်ရှူခြင်း" ထုပ်ပိုးမှုဆိုင်ရာ သိပ္ပံပညာ

ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာလုပ်ဆောင်မှုကို ရပ်တန့်စေသော အေးခဲခြင်းနှင့်မတူဘဲ၊ MAP သည် အစားအစာ၏ သဘာဝဂုဏ်သတ္တိများနှင့်အတူ အလုပ်လုပ်သည်။ ၎င်းသည် အထုပ်အတွင်းရှိလေကို ပုံမှန်အားဖြင့် နိုက်ထရိုဂျင် (N2)၊ ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ် (CO2) နှင့် တစ်ခါတစ်ရံတွင် ထိန်းချုပ်ထားသော အောက်ဆီဂျင်ပမာဏ (O2) ကဲ့သို့သော စိတ်ကြိုက်ဓာတ်ငွေ့များ ရောစပ်ခြင်းဖြင့် အစားထိုးပေးသည်။ ဤစိတ်ကြိုက်လေထုသည် ပျက်စီးစေသော လုပ်ငန်းစဉ်များကို နှေးကွေးစေသည်- မိုက်ခရိုဘိုင်းယပ်စ်ကြီးထွားမှု၊ အင်ဇိုင်းလှုပ်ရှားမှုနှင့် အောက်ဆီဒေးရှင်း။

• လတ်ဆတ်သော အသားများအတွက်-O2 မြင့်မားသော ရောစပ်မှုသည် ဆွဲဆောင်မှုရှိသော အနီရောင်ကို ထိန်းသိမ်းပေးပြီး CO2 သည် ဘက်တီးရီးယားများကို ဟန့်တားပေးသည်။
• ဖုတ်ထားသော အစားအစာများနှင့် ခေါက်ဆွဲအတွက်-O2 အဆင့်နိမ့်ခြင်းသည် မှိုပေါက်ဖွားခြင်းနှင့် မှိုတက်ခြင်းကို ကာကွယ်ပေးသည်။
• လတ်ဆတ်သော လတ်ဆတ်သော လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအတွက်-O2 နည်းပြီး CO2 မြင့်မားသောပတ်ဝန်းကျင်သည် အသက်ရှူနှုန်းကို လျော့ကျစေပြီး လတ်ဆတ်မှုနှင့် အာဟာရဓာတ်များကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။
• ပင်လယ်စာအတွက်-CO2 မြင့်မားသော ရောစပ်ထားသော အရည်များသည် ငါးများတွင် အဖြစ်များသော အပျက်အစီးဖြစ်စေသော အဏုဇီဝများကို ပစ်မှတ်ထားသည်။

ဒါက ဘာကြောင့်အရေးကြီးတာလဲ- လယ်ယာကနေ ခက်ရင်းအထိ

အေးခဲထားသော လွှမ်းမိုးမှုမှ လတ်ဆတ်သော သိမ်းဆည်းခြင်းဆိုင်ရာ ထူးချွန်မှုသို့ ရွေ့လျားခြင်းသည် အဆင့်တိုင်းတွင် တန်ဖိုးကို ဖန်တီးပေးသည်-

• ထုတ်လုပ်သူများနှင့် အမှတ်တံဆိပ်များအတွက်-MAP သည် ထုတ်ကုန်အမျိုးအစားအသစ်များကို ဖြစ်ပေါ်စေသည် - လတ်ဆတ်သော အစားအစာအစုံများ၊ အရသာရှိသော သုပ်များနှင့် စားသောက်ဆိုင်အရည်အသွေးဆွဲဆောင်မှုရှိသော ချက်ပြုတ်ရန်အသင့်ပရိုတင်းများကို စဉ်းစားပါ။ ၎င်းသည် ဖြန့်ဖြူးမှုတွင် အစားအစာဆုံးရှုံးမှုကို သိသိသာသာ လျှော့ချပေးပြီး ဝေးလံသောစျေးကွက်များသို့ ဝင်ရောက်နိုင်စေပြီး အရည်အသွေးနှင့် လတ်ဆတ်မှုအပေါ် အခြေခံ၍ အမှတ်တံဆိပ်ဂုဏ်သတင်းကို တည်ဆောက်ပေးသည်။
• လက်လီရောင်းချသူများအတွက်-စစ်မှန်သော စင်ပေါ်သက်တမ်း ပိုရှည်လာခြင်းဆိုသည်မှာ ကျုံ့မှုနည်းပါးခြင်း၊ ကုန်ပစ္စည်းစီမံခန့်ခွဲမှု ပိုမိုကောင်းမွန်လာခြင်းနှင့် လူအသွားအလာနှင့် သစ္စာရှိမှုကို မြှင့်တင်ပေးသည့် လတ်ဆတ်ပြီး ပရီမီယံထုတ်ကုန်များကို ပိုမိုကျယ်ပြန့်စွာ ယုံကြည်စိတ်ချစွာ သိုလှောင်ထားနိုင်ခြင်းတို့ကို ဆိုလိုပါသည်။
• စားသုံးသူများအတွက်-၎င်းသည် လျှော့ပေါ့မှုမရှိဘဲ အမှန်တကယ်အဆင်ပြေမှုကို ပေးစွမ်းပါသည်။ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ကြာရှည်ခံသော လတ်ဆတ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများ၊ အိမ်လုပ်အရသာနှင့် ပိုမိုနီးစပ်သော စားသုံးရန်အသင့်အစားအစာများနှင့် အလွယ်တကူရရှိနိုင်သော အာဟာရပြည့်ဝသော ရွေးချယ်စရာများ ပါဝင်ပါသည်။
• ကမ္ဘာဂြိုဟ်အတွက်-အစားအစာ၏ စားသုံးနိုင်သော သက်တမ်းကို သိသိသာသာ တိုးချဲ့ပေးခြင်းဖြင့် MAP သည် ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ အစားအစာဖြုန်းတီးမှုကို တိုက်ဖျက်ရာတွင် အစွမ်းထက်သောကိရိယာတစ်ခုဖြစ်ပြီး ပိုမိုအရင်းအမြစ်ထိရောက်သော အစားအစာစနစ်ဆီသို့ အရေးကြီးသော ခြေလှမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

အနာဂတ်ဟာ ဉာဏ်ရည်ထက်မြက်ပြီး လတ်ဆတ်ပါတယ်

တိုးတက်ပြောင်းလဲမှုက ဆက်လက်ဖြစ်ပေါ်နေပါတယ်။ အချိန်-အပူချိန်ညွှန်ပြချက်များနှင့် အတွင်းပိုင်းလေထုအာရုံခံကိရိယာများပါ၀င်သည့် စမတ်ထုပ်ပိုးမှုပေါင်းစပ်မှုများသည် မကြာမီရောက်ရှိလာတော့မည်ဖြစ်သည်။ ဤတိုးတက်မှုများသည် လတ်ဆတ်မှုစီမံခန့်ခွဲမှုတွင် ပိုမိုကောင်းမွန်သော ပွင့်လင်းမြင်သာမှု၊ ဘေးကင်းမှုနှင့် တိကျမှုကို ကတိပြုပါသည်။

အစားအစာ ထိန်းသိမ်းခြင်းဆိုင်ရာ ဇာတ်ကြောင်းကို ပြန်လည်ရေးသားနေပါသည်။ ၎င်းသည် အချိန်ကို အေးခဲစေခြင်းဖြင့် ရပ်တန့်ခြင်းသက်သက် မဟုတ်ဘဲ အရသာ၊ အသားနှင့် အာဟာရဓာတ်များကို အကောင်းဆုံးလတ်ဆတ်သော အခြေအနေတွင် ထိန်းသိမ်းခြင်း - ညင်သာစွာ ထိန်းကျောင်းခြင်းအကြောင်း ဖြစ်သည်။ ပြုပြင်ထားသော လေထုထုပ်ပိုးမှုသည် ဤပြောင်းလဲမှု၏ နောက်ကွယ်မှ အထောက်အကူပြု နည်းပညာဖြစ်ပြီး အစားအစာလုပ်ငန်း၏ အနာဂတ်သည် အချိန်နှင့်အမျှ အေးခဲနေရုံသာမက ထူးချွန်ထက်မြက်စွာ ရေရှည်တည်တံ့သော လတ်ဆတ်မှုကို သက်သေပြနေပါသည်။

MAP နည်းပညာက သင့်ထုတ်ကုန်တွေအတွက် အလားအလာအသစ်တွေကို ဘယ်လိုဖွင့်လှစ်ပေးနိုင်မလဲဆိုတာ စိတ်ဝင်စားပါသလား။ သင့်အမှတ်တံဆိပ်အတွက် စိတ်ကြိုက်ပြင်ဆင်ထားတဲ့ လတ်ဆတ်မှုဖြေရှင်းချက်ကို လေ့လာကြည့်ရအောင်။